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没想到一上市效果不错

更新时间:2019-05-05 14:11

  柑普茶是广东江门近几年在茶叶市场上新崛起的特色茶,可以说是普洱茶的新品,又叫“陈皮普洱”,形成了独特的茶饮新概念。

  虚寒体质喝什么茶好?从健康的角度出发,选茶的时候应该根据体质进行选择,这样既能享受茶滋味,又能调节健康。那么虚寒体质的人应该喝什么茶呢?虚寒体质的人平时消化功能差、食量小、畏寒喜热、脉多迟缓、唇舌偏白偏淡,最好饮用红茶或者黑茶。

  柑普茶采用新会柑和云南普洱茶为原料制作而成,融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味。

  柑普茶这两年突然热起来,不仅各茶叶店铺增加了柑普茶这个新茶品,就连很多很少喝茶的年轻人也开始打听或购买。

  在佛山紫禁城国际茶都芳村号店铺门口,摆放着两只巨大的透明玻璃瓶,里面放着一颗一颗“圆球”。其中一瓶里的“圆球”大小与常规柑橘差不多,另一瓶里的则是与小沙糖桔差不多,外面都包着金色的包装纸。

  芳村号茶叶有限公司负责人黄志强告诉记者,这就是柑普茶,大圆球是“大红柑普”,小圆球是“小青柑”,“最受欢迎的是小青柑。”

  “我们公司原本是生产普洱茶的,去年普洱茶市场低迷,但‘小青柑’销售却很好。我们自己生产的柑普茶,销售价格约为300元一斤,去年柑普茶的销售额占了我们总销售额的三分之一。”黄志强表示。

  黄志强最初是抱着试试看的想法与新会柑产地合作生产小青柑茶,没想到一上市效果不错。“与传统普洱茶不同,柑普茶的消费者多数是二三十岁的上班族。”黄志强分析称,圆形的小柑普球携带方便,直接放一颗到盖碗就可以冲泡,非常方便。并且口感香味独特,既有陈皮香又有茶香。

  佛山茶协常务副会长陈巧芬表示,历史上就有人将桔子皮包着普洱卖,称为“桔普”,但普通的“桔普”被视作低端茶。而新会陈皮却是广东人眼里的宝贝,于是有知名普洱茶品牌找新会柑橘基地合作生产“柑普”茶,很快得到消费者认可。由于北方气候较干等原因,柑普茶在长江以北销售尤为火爆。

  茶商行业内有一个说法:不少普洱茶厂去年由于加入了柑普茶大军,之前积压的数以吨计的普洱茶都销售一空,黄志强今年也准备继续扩大“小青柑”茶的生产。

  陈巧芬表示,普洱茶市场从2013年末开始,持续低迷。而据记者了解,到2016年底,新会柑种植面积6.5万亩,总产量达7万吨,亦面临着市场消化问题。陈巧芬介绍,新会后来有茶商想到了“桔普”,于是有知名普洱茶品牌找新会柑橘基地合作生产“柑普”茶,很快得到了消费者认可。随着澜沧古茶、大益等普洱茶知名品牌推波助澜,一呼百应,更多的普洱茶商开始追逐这股市场动向,与江门柑橘基地合作生产柑普茶,柑普茶就此火热起来了。一个小小的柑普,解决了两个产业面临的问题。

  过去的一年,小青柑异军突起,新会柑普茶市场以前所未有的倍速发展引发广泛关注,全国各地茶博会上,柑普茶成为最耀眼的品类。数百家的柑普茶厂家蓄势待发,业内预测今年的柑普茶产品产量将继续倍增,与低迷冷清的传统茶叶行情相比,柑普茶正上演高歌猛进的逆市传奇。

  据了解,到2016年底,新会柑种植面积6.5万亩,总产量达7万吨。2015年新会柑普茶的产值约6亿元,2016年则已达到16亿元,一年时间暴增10亿元;与之相关的是,2015年新会拥有柑普茶生产QS证的企业只有20多家,2016年底拥有SC证(食品生产许可证)的已逾100家。

  目前市场上的柑普茶分为“小青柑”、“二红”、“大红”三类。“小青柑”通常在每年7月采摘制作,“二红”通常在每年9月采摘制作,“大红”则在11、12月制作。

  广州日报记者走访了江门新会一家柑普茶生产厂家。该厂董事长黄洋颂告诉记者,制作柑普茶工序较为复杂,正规厂家有规范的程序,主要步骤为:摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。

  但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。根据最后干燥工艺的不同来划分,分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒,不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低。但也有众多的作坊存在加工工艺参差不齐的现状。

  黄洋颂称,从树上摘得柑果后,要进行臭氧清洗等程序,然后根据不同大小进行分拣。之后就是“开果”和“填茶”了。工人会从柑果顶部切一小块,像取出一顶小帽子,然后将果肉取出,在清洗之后的柑皮内装入普洱茶,然后再晒干或烘烤。“烘烤和晾晒的时间每个厂家都有所不同,也会产生不同的口感。”黄洋颂说,烘烤的过程大致需要24~30小时,而自然晾晒则要一周甚至10天左右。

  不仅厂家,在新会寻常人家,也有巧手主妇手工制作柑普茶自用。年过六旬的冯姨告诉记者,自制柑普茶关键在于柑橘皮的选材和晾晒。由于家庭自制不用烘干设备,柑橘皮往往要反复晾晒,常常要历时一周以上,制好的柑普茶要存在玻璃罐中防潮。

  有人会提出,将喜干、不能暴晒的普洱茶叶放入新鲜潮湿的柑橘皮包装,会不会霉变?真的安全卫生吗?“这确实与厂家加工技术有关。”华农茶科所副研究员许玫向记者称,如果加工技艺把关不当,确实容易让茶叶产生霉变,而柑普茶作为新生事物,目前尚无相应的法规标准来规范。

  其实新会“柑普茶”的历史已有百年。昨天在开平市举办的广东省“文化和自然遗产日”上,记者采访了非物质文化遗产项目——罗氏柑普茶制作技艺传承人罗沛贤。据介绍,他的工场位于一个偏僻的村庄里,那里没有现代化机器,没有流水生产线,只有一些阿姨阿婆坐在一间间平房里,在罗沛贤指导下,细致地制作柑普茶。

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  清晨空腹喝茶能否清肠胃这个问题不能一概而论,要视乎各人体质而定。老茶友们从年轻开始已经习惯了早上空腹喝浓茶,这对他们有消脂、去腻的保健作用。对另一些肠胃不好的人,尤其是便秘患者来说,浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘,清晨一杯淡盐水或蜂蜜水,是更恰当保险的清肠胃办法。

  今年53岁的罗沛贤从小跟从家人学习制作柑普茶工艺,2008年初,罗沛贤继承祖业,租下了一所废置的学校,建立了“柑普茶”工场,在新会采柑,并购买普洱茶,制作“柑普茶”。他请的工人是附近的村民,制作工艺复杂,掏果肉晾干、晒普洱茶叶,自然晾晒,再包装保存,整个过程要耗时20多天。

  罗沛贤告诉记者,采用传统手工制作的“柑普茶”,过程复杂、耗时长,年轻一代都不愿意靠制作柑普茶为生,因此现在只剩下罗沛贤一家及本地10多名年纪较大的长者,还在坚持这门工技艺。他每年约制作10吨柑普茶,用传统方法制作出来的“柑普茶”甘香美味,有助消化、清热解毒等功效。

  资深陈皮经营者陈先生告诉记者,由于“柑普茶”热销,再以传统工艺制作推出市场,一方面是成本高,价格高;另一方面产量少,根本满足不了市场要求,目前新会“柑普茶”已经形成了产业化,单纯以传统工艺制作是不可能的了。

  目前“柑普茶”已是新会陈皮加工产业中快速形成一个成熟的产业,柑普茶的生产商也从几十家迅速发展到几百家,其品牌更是数不胜数。全国各地越来越多茶商前来新会设点,寻求加工合作。

  正因为“柑普茶”成为热销产品,一些小型企业为了急于求成,单纯引进一些烘干设备作简单烘干及包装,然后直接上市,“柑普茶”的整个制作过程就是一两天时间。

  记者根据指引,来到其中一间“柑普茶”加工厂,在制作过程中,工人直接把新会柑里面的果肉挖掉,然后把茶叶塞进柑壳里,合上盖子后,直接送入焗炉里作烘干处理,“柑普茶”经过10个小时左右的烘干,直接包装上市。

  据陈先生介绍,这样快速处理出来的“柑普茶”,与传统制作的“柑普茶”相比,从味道、功能等方面都有所区别,因为经过高温烘干后,柑皮变得干枯,里面的各种有益成分有所减少,味道与传统生晒相比,亦少了一些浓香的感觉。

  商家在宣传时,除了独特的口感之外,还会强调柑普茶的保健功效:新会陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,而陈年普洱茶对人体具有通气道、通血道的作用,能生津、顺气、益气等,两者相配,相得益彰。

  那么,柑普茶真的有商家描述的那么“神奇”吗?柑普茶中的柑橘皮是否真的具有“陈皮”的功效呢?柑橘皮与普洱茶相加是否功效叠加呢?资深茶友和茶专家各有各的看法。

  普洱茶的甘醇爽甜,加上新会陈皮的霸气回甘,造就风味一绝的普洱茶品质。“每当天气潮湿闷热,我都会泡上一壶陈皮普洱调养一下,作用还是很明显的。”但阿达又表示,他是将有年份的陈皮与普洱一起冲泡,而不是用当年的新会柑皮。至于原因,该茶友笑了,反问记者:“你吃柑子时会吃皮吗?水果会不会打农药?”

  从风味上来说,两者的香味十分协调,这也是柑普茶近来很火的原因之一。但是,柑普茶与“陈皮普洱茶”不同,陈皮是经过特殊工艺处理的,一般都会存放一定年份。而当年的柑橘挖肉留皮然后包裹茶叶冲泡效究竟怎么样?目前没听说有研究机构进行过试验,不敢妄谈功效。

  “新会陈皮是广东‘三宝’之一;而普洱茶被誉为‘可以喝的古董’,暖润、养生。两大国家地理标志核心产区的品种结合在一起,是完美的组合。”新会陈皮文化有限公司负责人何先生称。

  “关键是要突破柑普茶传统做法,将传统与科学制作技艺结合,才能满足市场需求,才能把这个行业做大做强。”新会陈皮人家贸易有限公司负责人谢先生说。

  目前,一大批全国出名的茶企涌入新会,如澜沧古茶、大益等10多家普洱茶知名品牌,这些企业直接在新会租地种柑,探索以传统技艺及现代科技相结合的制作方法。

  这些企业从柑果种植、养护、釆摘标准、制作等方面都探索出企业标准,如新会柑果在新会核心区内种植,有严格的柑果种植、养护和釆摘标准。一些企业制作“柑普茶”有54道工艺,这些工艺主要以生晒、风干、烘焙相结合,通过生产工艺的革新,让柑普茶更适合消费者的口感,既保留原味又能长期保存。

  “虽然制作柑普茶工序较为复杂,但其核心是生晒!所以这些企业在摘果、洗果、干燥、切帽、取肉后,先是经过30多摄氏度低温处理,再进行两至三天的晾晒,才进行入茶、干燥等。制作出的‘柑普茶’保存着传统制作的风味。”新会有20多年传统制作柑普茶经验的陈先生介绍,“传统生晒需要用半个月时间,而这种制作方法采用规模化、企业化生产,用两至三天就可以了,可以极大地满足市场需求。”

  据新会陈皮人家贸易有限公司总经理谢先生介绍,新会陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,而陈年普洱茶对人体具有通气道、通血道、通谷道的作用,能生津、顺气、益气等。当陈皮与云南普洱茶相配时,两者相得益彰。但目前许多“柑普茶”的制作,都是拿当年的柑果去除果肉填入普洱茶再晒干或烘干而成,而柑皮需要陈化3年以上才能称为“陈皮”,故这些当年的柑普茶都不能称为“陈皮普洱”。

  “为此,生产‘陈皮普洱’也是其中的出路。我们准备推出的新产品,是将3年以上的陈皮与普洱茶混合,8克或10克一包制成便携小包装,不但让陈皮的药用价值更完美展现出来,还解决了柑普茶一次不能冲泡完的问题。”谢先生说。

  而常年研究普洱茶的华农茶科所副研究员许玫也表示,从风味上来说,柑果与普洱两者有叠加的效果,柑普茶近来很火的原因的确与陈皮滋味与普洱的香味十分协调,且风味容易被大众所接受有关。

  佛山食药监局相关人员表示,柑普茶的标准问题不是一个佛山的区域性问题。柑普茶的原料是柑皮加茶叶,对这个特定品种目前没有产品质量方面的国家标准,也暂时没有行业标准、地方标准,只有企业标准。

  华农茶科所副研究员许玫告诉记者,目前市场上,柑普茶有很多类型,包括小青柑、二红、大红柑等,受到消费者的喜爱。为了柑普茶长远发展,要在柑普茶外形、加工工艺、品质、卫生安全上进行规范,建立一个统一标准,推动柑普茶行业更健康、可持续的发展。许玫建议,生产柑普茶的企业和柑果的主要产地不妨先行一步,建立起企业标准和地方标准。

  根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(二红皮)和大红皮(红皮)。用不同采收时期的柑皮制成的陈皮,其药用效果也是不同的。

  ●柑青皮:指果皮未着色,未成熟时采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。青皮的油酮类物质丰富,泡水时更耐泡。挥发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较烈,行气力猛,用于破气舒肝、散结消滞。

  ●二红皮:指果皮开始着色,但未完全着色,仍未充分成熟时采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑,苦涩中略带有清甜之味。

  ●大红皮:指果皮已基本着色,已基本成熟时采收果实所加工的皮,也称为红皮。多糖类物质含量高,味微甜,制成陈皮后药性温和,用于理气、健脾化痰。

  普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),和现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。

  “普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。


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