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专业的乌龙茶冷泡法

更新时间:2019-05-24 17:05

  按照传统观念,茶要热饮。陆羽在茶经中写道:“火煮水―升,酌分五碗,乘热连饮之,以重浊凝其下.精英浮其上,如冷,则精英随气而竭。”大意是如果煮一升水的茶,可分为五碗,要趁热喝下去。因为重浊的成分沉在下层而茶中精英都浮在水面上,如果没有趁热喝,茶的精英都会随热气而散失、民间还有的说法是茶性寒。冷饮会伤脾胃,从现代卫生科学来看,这些说法都是片面的。且不说在欧美、日本等国,冷饮是他们的爱好,就是在我国,民间也素有喝冷茶的习惯。

  乌龙茶中的营养成分很多,有些要较高的水温才能大量溶出,而有些在很低的温度下即可溶解,泡冰茶所用的水温低,茶水中单宁质等有苦涩味的物质溶解的很少,所以冷泡冰乌龙茶更加鲜爽清甘可口,只是香气和醇厚度稍差一些,泡冰乌龙茶的程序很简单。

  先冲人少量温开水烫洗茶叶后把温水倒掉,马上冲人准备好的冷开水,水温应低于20℃。

  将冲满冷开水的茶壶放人冰箱的冷藏室中存放,4个小时后即可倒出饮用。冰茶倒净后可再冲进冷开水,一般可泡至三次。泡过三次的茶叶因其中只能溶于高温的芬香族物质尚未流失,用开水冲泡后,可得到另一种别有风味香爽口的茶汤。

  品饮冰乌龙茶爽口清心,沁人肺腑。冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香,它悄悄地沁入你的心田,可让你“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”。这种香是“红藕花香到槛频”式的清香,纯而又纯,由不得你不心动。这种香是“零落成泥碾作尘,只有香如故”的恒久之香,一旦饮过,你便永志难忘。

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