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并对驼奶的系列产品进行包装上的升级

更新时间:2019-07-05 17:54

  在动物界中,骆驼被人们誉为上帝创造的奇迹。骆驼的全身都是宝:驼峰,被人们视为酒宴中的“八珍”之一;驼掌,营养丰富,被称为美味佳肴;驼毛,色泽鲜艳,柔软纤细,含绒量高,是纺织业的好原料;驼皮可以制革;驼峰、驼肉、驼奶是营养价值很高的食品,均可入药。

  今天,记者要带大家认识的这位阿拉善蒙古族汉子,妙手生花,以“沙漠软白金”骆驼奶为原料,衍生出N个新奇特产品,甚至将骆驼奶制作成冰激凌,让人口齿生津……

  近日,记者来到位于巴彦浩特和硕特民俗文化街的梦可民族元素总汇店内,只见一台“嗡嗡”作响的机器中挤出粉色的冰激凌,绵长的草莓味膏体散发着诱人的味道。一名身穿白色工作服、面戴口罩的男子将刚刚打好的驼奶冰激凌分装到纸盒里,每一个盒子都配有一个小木勺,然后细心地将标签贴在盒身,放在冰柜里保存。

  环顾这间不到100平方米的小店,被蒙元文化元素的家装饰品装饰得格外温馨。纸盒装的方便蒙古早茶、驼奶皂,玻璃瓶装的驼奶酒,冰柜里的驼奶冰激凌,吸引着每个客人的目光。

  岁月似乎对52岁的孟克巴依尔格外留情,他的脸上少有“沟壑”,总是洋溢着温暖的笑容,温和谦逊的性格让人觉得倍感亲切。

  孟克巴依尔从小在牧区长大。1989年7月,孟克巴依尔大学毕业,怀着一腔热血进入阿拉善盟畜牧兽医工作站工作,主要负责禽类品种推广。参加工作不久,政府实施机构改革,孟克巴依尔分流出去,开始自主创业。畜牧兽医工作站的工作经历,让他拥有了丰富的畜牧养殖技术和经验,分流后不久,他便购买了母牛犊,在家里养起了牛。为了销售自家产的牛奶,孟克巴依尔萌生了开一间蒙古早茶馆的想法。

  1991年,在妻子的支持下,梦可蒙古早茶馆正式开张。孟克巴依尔以自家产的优质牛奶为奶源,以传统手法熬制出奶香浓郁的蒙古早茶深受食客喜爱,一时间,梦可蒙古早茶享誉巴彦浩特。

  孟克巴依尔的奶茶走俏,也吸引了不少在创业初期迷茫的人前来学习。他知无不言,亲身教授培养了近30名徒弟,其中不乏专程赶来阿拉善求学的外地学徒。

  “蒙古早茶馆的生意一直不错,我就想着能不能把我家的蒙古早茶做成一种可以方便携带的产品,推广到其他省份和其他国家,让更多的人品尝到咱们阿拉善的奶茶味道。”孟克巴依尔将这个想法告诉了哥哥,得到了支持和鼓励。2014年9月,阿左旗梦可草原牧业食品专业合作社成立了,合作社的5名牧民给孟克巴依尔源源不断地提供牧区绵羊肉。

  孟克巴依尔从货架上拿下一盒方便蒙古早茶,将盒内的材料包一一取出:“我将合作社牧民提供的绵羊肉以一斤高于市场价一块钱的价格收购回来,将它们煮熟、脱水后真空包装封口,放到纸盒里做成材料包;以传统手工艺炸出羊油其蛋子,再用食品袋塑封,配以额吉奶茶,组成了这盒方便蒙古早茶。”

  “嗯,还是那个味道,好香。”一粒粒腌制好的脱水羊肉块和酥香的其蛋子,混入冒着热气的醇香奶茶中,用勺子搅拌一下舀出,放进嘴里……食客们在品尝了孟克巴依尔制作的方便蒙古早茶后,纷纷竖起大拇指。

  “这几年,苍天般的阿拉善旅游品牌越来越响亮,吸引了更多的人关注阿拉善,阿拉善驼奶制品也因其丰富的营养价值,名声大噪。驼奶的价格是牛奶的十倍,市场需求量极大,我就想着是不是也能在驼奶制品领域下一下功夫。”孟可巴依尔说。

  2015年,梦可草原牧业食品专业合作社加入了16名新成员,他们都是养殖骆驼的牧民,孟克巴依尔依然以一斤高于市场价一元的价格,收购他们的驼奶。

  孟克巴依尔将收购上来的新鲜驼奶经过巴氏消毒,从牧区大量运往城镇进行销售。可是经过巴氏消毒的驼奶,保质期也只有一个星期,仅在运送的路上就要花费两到三天的时间,这让孟克巴依尔很苦恼。

  办法总比困难多,孟克巴依尔萌生出制作骆驼酸奶的想法,这样新鲜驼奶经过发酵后保质期便延长到21天。骆驼酸奶一上市,便被抢购一空。

  在驼奶供应的过程中,孟克巴依尔发现牧民们以传统的手工挤奶为主,这样的挤奶方式不仅效率低,而且给牧民们增加了负担。养过牛的孟克巴依尔知道,有一种牛专用的挤奶器,可以提高挤奶效率,他便想着能不能把这种挤奶器应用到骆驼身上。通过观察牛和骆驼的不同之处,孟克巴依尔发明了骆驼挤奶器。他将牛的挤奶器节拍放快到一分钟90拍,并安装小号挤奶杯,成功应用到骆驼身上,提高了牧民挤奶的效率,也提高了驼奶的供应量。

  经过几年的市场检验,驼奶制品品种单一、销售渠道不广等问题日益凸显,如何创新种类、拓宽市场,成为孟克巴依尔思考的新课题。

  为了丰富驼奶制品的产品种类,孟克巴依尔将骆驼酸奶通过蒸馏的方式进行乳清和乳蛋白分离,分离后的乳清制成驼奶酒,乳蛋白制成驼奶糖,配以精致的包装投放到市场上。因为是无添加纯手工制作,孟克巴依尔的驼奶系列产品受到欢迎。

  一次偶然的机会,一位日本好友建议孟克巴依尔将驼奶制作成驼奶冰激凌,不仅丰富了驼奶产品种类,也延长了驼奶保鲜期。“这个创意好!”孟克巴依尔花费万元购置了一台冰激凌机,从日本购进制作冰激凌的原材料,自己研究配方,做起了驼奶冰激凌。

  经过多次配比调试,孟克巴依尔发现“驼奶奶油+驼奶”制作出来的冰激凌膏体过硬口感不佳,便换成“牛奶奶油+驼奶”的组合,再混入草莓味香料,制成了草莓味驼奶冰激凌。“吃过很多牌子各种口味儿的冰激凌,驼奶冰激凌还是头一次吃到。比较而言,驼奶冰激凌的奶味更加浓郁,加上驼奶独有的营养价值,让冰激凌变得与众不同。”看到微信朋友圈里的推广,巴彦浩特居民范晓娟慕名前来品尝,并不断说好。

  在今年的第二届全国沙产业创新创业大赛中,孟克巴依尔带着他的驼奶冰激凌参赛,获得了“双创之星”荣誉称号,产品得到了专家们的认可。“我打算下一步推出香草和原味等口味的冰激凌球,销往餐饮行业。”孟克巴依尔告诉记者。

  现在,孟克巴依尔最大的苦恼就是缺少专业的生产线。“最近,我们研发出了驼奶奶茶粉的配方,已经联系好有资质的厂家进行代加工,将制作出来的驼奶奶茶粉更换到我们的方便蒙古早茶中,并对驼奶的系列产品进行包装上的升级,之后再投放到市场上。我还专门申请了淘宝店铺,准备线上推广。希望通过我们的努力,阿拉善驼奶产品可以推广到更多的省份和国家。”说到今后的发展,孟克巴依尔信心满满。

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