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中国十大名茶都有哪些?

更新时间:2019-07-08 17:15

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  龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多,而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,,上下沉浮,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真可说是一种艺术享爱。

  产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个,足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。

  产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山名茶众多,除毛峰外,还有休宁的“屯绿”,太平的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特色,脍灸人口。

  产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。

  产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。

  产于岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写。是具有千余年历史的传统名茶。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成,满布毫毛,色泽鲜亮,香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇,虽经久置,其味不变,冲时尖尖向水面悬空竖立,继而徐徐下沉,头三次都如此。竖立时,如鲜笋出土;沉落时,像雪花下堕。很高的欣赏价值。君山银针的采制,与一般细嫩名茶大同小异,唯在烘干处理上,颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤,要经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度,烘到七成干后,用牛皮纸包好后放置木箱中,称为初包,经两天再取出复烘。复烘温度较低,烘至九成干时,再用纸包好,放置一天时间,等到芽色变成淡黄,发出清鲜香气,再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺,能使芽叶内所含有效化学物质,随着叶中水分的缓慢散失,发生良好的变化,茶叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。

  产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿茶,以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫;内质香气清高,汤色明净,滋味醇厚,叶底嫩绿;饮后回甘生津冲泡四五次,尚保持有长久的熟栗子香。欲得毛尖独特风格,须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关,一般自四月中、下旬开采,全年共采九十天,分二十到二十五批次,每隔两三天巡回采一次,以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖,一芽二三叶制二三级毛尖,芽叶采下,分级验收,分级摊放,分级炒制。摊放的地方,要通风干净,摊叶厚度不超过五寸,摊放时间不超过十小时,要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿茶生产的理想环境,千百年一脉相承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶(信阳毛尖)列为茶中上品,宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。

  产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无究。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉。

  产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。近年来,发现乌龙茶有健身美容的功效后,铁观音更风靡日本和东南亚。

  

  简称祁红,素以香高形秀享誉国际,产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤上,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,以8月份所采收的品质最佳。祁门红茶创制于1875年,以工夫红茶为主,无论采摘、制作均十分严格,故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

  展开全部正是发现十大名茶有很多的版本,所以,这个问题我正好研究过! 但遗憾的是,最终发现,官方并没有评过所谓的“十大名茶”

  所谓“中国十大名茶”的称谓,是一个查无实据,亦真亦幻,以讹传讹的叫法,是一个空穴来风,子虚乌有的民间称谓,就像安徒生笔下那件华丽的皇帝的新装。

  名茶是我国茶叶中的珍品,是由特别的生长条件、采摘要求和制茶工艺相结合所形成的,是品质优异,风格独特,色香味俱佳的茶叶产品,具有一定的商品数量,并在市场上享有较高知名度,为百姓所熟知。如果说名茶是中国茶叶中的明珠,“中国十大名茶”则是明珠中最璀灿的那十颗。

  《中国茶经》关于在国内外评优获奖名茶品目显示,近代,国际上曾进行过14次茶品评比活动,如1915年在美国旧金山、1945年在新加坡、1983年在意大利、1985年在法国巴黎、1988年在希腊雅典等都进行过名茶评选,但这些评选的名目和被授予的称号都是金牌、金质奖、金桂奖、金像奖、金棕榈等,而没有评选和授予过“中国十大名茶”。

  在国内,从1949年建国后至1980年,没有评选“中国十大名茶”的记载。《中国茶经》上详细列举了1980年之后的各项评选,也就是说我国的名茶评比活动从改革开放后的1980年开始,到1998年茶叶广泛进入市场经济后即告结束,没有再进行过各种各目的茶品评比。在这19年中,由国家有关主管部门单独或联合举办的大型评茶活动共约16余次。这些评比活动评选和授予的是金奖、银奖、金质奖、银质奖、优质产品奖,名茶和全国名茶,也没有“中国十大名茶”之称。比如,1982年6月,商业部在湖南长沙评选全国名茶;1985年,农牧渔业部在江苏南京评选全国名茶;1986年,商业部在福州评选全国名茶。上世纪80年代,由国家经委牵头开展“国家质量奖”评比,评选国优产品,授予金奖、银奖和优质奖称号,茶叶也列入其中。

  上述资料表明,历史上国内外没有进行过“中国十大名茶”的评选,也从来没有授予过“中国十大名茶”称号。

  那么,有没有这种可能,是不是有人把上述获奖者中的前10名称为“十大名茶”?答案是否定的。因为在上述评奖活动中,1982年评出全国名茶30个,1985年评出全国名茶28个、金银优质奖22个,1986年评出全国名茶22个,1989年评出名茶21个,只有这四次的获奖者超过了10个,这四次获奖的前10名,并不一致,无法找到统一的前10名。而且,无论哪一次的前10名与后来“十大名茶”的版本都相去甚远。

  再退一步讲,是不是某个产茶省区在评选活动中,评出了“中国十大名茶”呢?答案也是否定的,因为由某个产茶省区,去组织评选全国名茶显然资格不符。

  为此,笔者专门请教了《中国茶经》副主编、中国国际茶文化研究会副会长程启坤教授,他说:据我所知,我们国家没有进行过类似评选十大名茶的活动。程老是目前我国茶学界的泰斗级人物,学风严谨,七十多岁的老学者亲身经历了现代茶界的诸多事件,他的话应该是可信的。

  国内中青年茶叶专家的代表,中国茶叶流通协会的秘书长吴锡端告诉笔者他也曾考证过所谓“十大名茶”的身份,但没有找到相关记载和资料。他很早听老一辈茶学家说,曾经在时期的报纸上见过“十大名茶”的报道,新中国成立后没有听说过有类似的评比和颁奖,目前没有确切的资料证明现在所谓的“中国十大名茶”是经国家政府部门正式评选产生的。

  “中国十大名茶”的称谓,既然没有来自“官方”的资料,那么最大的可能是它来自民间,甚至来自某几个茶产地。他们在表述“中国十大名茶”时塞进了自己,篡改了“十大名茶”的品目和排序。正因为来自民间的 “各自表述”,造成了“中国十大名茶”的版本五花八门和“百花齐放”。也许,这就是市场经济下“王婆卖瓜式”的“地方色彩”吧。

  我国的名茶评比结束于1998年,如果以1998年为界,此前的“中国十大名茶”版本是比较接近和一致的。1998年前,十大名茶最通行的版本,一种是:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、六安瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音。另一种版本则是:西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、祁门红茶、六安瓜片、安溪铁观音。第二个版本与第一个通行版本不同之处显而易见。

  1998年后“中国十大名茶”的版本则是众说纷纭,不一而足。1998年后的“十大名茶”版本,大致是在传统“十大名茶”版本基础上去掉几个,再增添几个。这种随意增减的作法其用意很可能是为了争创品牌和自己的商业利益。

  上海市茶叶学会秘书长长刘启贵先生在《科学饮茶实用手册》上说:“我国的十大名茶,大体是:狮峰龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、泉岗辉白、君山银针。也有人把祁门红茶、安溪铁观音、武夷岩茶列入十大名茶,说法不一。”刘启贵先生的话证明,我国十大名茶的品名和排序从来就不是固定的。

  “中国十大名茶”叫法的混乱,使人们对它的身世愈发感到扑朔迷离。“中国十大名茶”正如雾中花、水中月,它所由何来,是在什么时间,什么地点,什么人最初提出来的呢?这确实值得有识之士的进一步探讨。


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