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乌龙茶是不是越陈越好喝?

更新时间:2019-10-24 04:42

  朋友这个问题好像是从普洱茶而受启发而来,中国的六大茶类接有各自的长处短处,乌龙茶的陈茶跟普洱可说是不同而说,首先乌龙茶所采茶叶比较成熟,其次是经过半发酵,因此所形成的陈茶风格是不一样的,第一个不样是:乌龙茶陈年茶,如果是年代较久不般是不能直接品饮,而需经适当的烘焙方可品饮,第二相对普洱茶,乌龙茶的储存期比较短,到目前本人只喝过最长的是20年左右,这类茶以似灯火油尽,口感平淡,韵味不明,经过多年的烘焙内物质几乎耗光,而普洱茶相对年份可多好上倍,这是因为普洱茶(生饼)并没有前面的发酵,记得前不久在安溪芦田喝过类似香气口感的陈年铁观音(至少是1993年的),那铁观音外形粗状,稍松,纯手工作制作的,色泽乌褐微红,干茶香淡淡咸梅香若有若无,冲泡后第一泡香气陈香浓郁有张力,以后成淡雅轻咸梅子的香气,但又夹杂淡淡的陈香,却有类似这位朋友说的沉香,茶农说这个像他们山上的一种药草香:xian草香(闽南语)这茶是我从来没有喝的,也是到目前喝到最好的陈年传统做法的铁观音,只可惜那老农只剩一泡,从此佳饮在难得。 在这里关于这个是不是越陈越好呢?我觉得前提是要储存有一定有年限,还要经过相隔几年一次烘焙,处过这样处理的茶叶方可是越陈越好,一般在五到十五年都应该不错。 个人看法,如有雷同,纯属撞鬼。

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  “越陈越好喝”是前些年普洱茶市场启动,日渐风靡之时,一些茶人针对普洱茶的品质特点总结出来的一个市场化概念,指的是普洱茶陈放若干年后,茶叶内质发生的翻天覆地的变化,呈现出更加精彩纷呈的口感滋味。

  说起乌龙茶,市面上并不乏优质的二三十年老茶,人称“老铁”、“老岩茶”。近年来,随着人们更加注重养生,关于乌龙茶老茶的呼声也越来越高。

  2016年1月21日,国家标准委专门发布了关于陈香型铁观音的国家标准,即陈年老铁从此有了国标的背书。

  但是,我们也发现,实际上乌龙茶老茶并不像普洱茶那么强调“越陈越好喝”,而是强调老茶特有的“药性”,即乌龙茶陈年老茶在降火、消胀、除腻、消炎、暖胃等方面更加突出的药理功效。

  长久以来,在原产地安溪县,甚至是港台一带,有不少人一直有存铁观音老茶的习惯,这也正是看中铁观音老茶的药性。其实,这点也从侧面印证了乌龙茶陈年老茶与普洱茶的本质区别。

  乌龙茶是半发酵茶类,鲜叶经凉青、晒青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序方能精制成茶。其中,乌龙茶的发酵在摇青、晾青环节就基本确定下来。

  杀完青,实际上就是通过高温,迅速固定已有的品质特征,后面的揉捻、包揉、烘干等环节基本上就是茶叶的定型提香、再固化阶段。所以,实际上乌龙茶属于前端发酵工艺,经烘焙后品质基本固定,不存在后发酵问题。

  而普洱茶的发酵过程比较长,不管是普洱生茶,还是熟茶,在初制晒青毛茶的过程中,就已经有微生物参与有氧发酵。而熟茶则通过人工“渥堆”技术,让毛茶快速发酵。与众不同的是,普洱茶在后续储藏时,进入了厌氧发酵阶段,实际上就是在微生物、有益霉菌等的参与下发生的有机化合物的分解过程,完成品质的再造。

  

  如此,普洱茶这种工艺特色形成的天然禀赋,就让普洱茶具有了与其它茶类所无法具备的“越陈越好喝”的特质。

  呵呵``这要 分两个方面来说` ` 18个月以内的 铁观音 在冰柜保存 下 ``讲究的是一个字 鲜```这个时候 是越新 越好 而在18个月以后 ``如果 你不想喝的话 可以从冰柜拿出来```当老铁``` 老铁就是 越陈越好 ``时间 在10年以上的老铁 比新茶 还贵呢

  乌龙茶是茶叶中的一大类,以创始人清朝苏乌龙而得名。因为是半发酵茶,制作工艺和品质都介於红茶和绿茶之间,基本工序包括晒青,凉青,摇青,杀青,揉捻和乾燥六步。其发酵过程经过特殊的工序中止后,形成了绿叶红镶边的独特外观。因为其色泽特点,有时又被称为青茶. 半发酵茶跟普洱那种后发酵茶不同,最好是喝当季的!

  关乌龙茶是不是越陈越好呢?我觉得前提是要储存有一定有年限,还要经过相隔几年一次烘焙,经过这样处理的茶叶方可是越陈越好,一般在十年以上的陈茶都很好。我这里有一篇和茶友的问答,就是关于陈年乌龙铁观音茶的聊天记录,你看看就应该对陈年茶叶有所了解. 1、陈年铁观音和陈年普洱的存放有何区别? 答:都要求避光、防潮、密封、铁观音用复合袋、罐装,普洱用纸包。 2、那铁观音也会越陈越香吗? 答:内含物质的转化到一定程度后,就稳定了各因子,只能说越陈越香越明。 3、新陈铁观音功效有何区别? 答:新铁观音——消食、去油腻;老铁观音——消胀、消气、降脂降压。 4、平时喝铁观音不少,那它与新茶有何区别? 答:色泽的区别,老茶一般是精制茶,滋润醇和,有陈味。 5、陈年铁观音与新茶为什么口感区别那么大? 答:内含物质进步的进一步转化,促使两样茶口感有很大的区别。 6、陈年铁观音她属于哪种香气和口感? 答:精制茶的熟化香气韵味,滋味醇和。 7、你们的陈年铁观音能泡多少泡? 答:25泡 8、如何才能喝出茶的意境? 答:心静的时候意境最好。 9、这种铁观音我们在市面上见得很少,甚至没有听说过,那么从价格上说是不是适合高层的人呢? 答:适应高层的有“缘”之人。 10、为什么新的铁观音不能泡那么多泡? 答:内含物质的转化在15%左右,所以导致新茶不耐泡。 11、为什么陈年老茶与新茶的汤色有那么大的区别? 答:熟化度不一样。 12、陈年铁观音是不是铁观音放的时间越久都属于陈年铁观音? 答:本人认为:特级以上的、精制过一定次数、保管好10年以上的。 13、铁观音时不时经过两次或以上焙火的都是老茶? 答:不一定,10年以上的有陈香的茶. 14、为什么这种茶这么贵? 答:“物以稀为贵”,30年的老普洱单价超过10万。 15、环亚国际娱乐,怎么能识别它是存放30年的老观音? 答:经验 16、喝了这种茶有什么好处? 答:消胀、消气、降脂降压。 17、老观音为什么是黑色的? 答:经过多次的烘培。 18、老观音怎样才存放的久一些? 答:密封、避光、防潮 19、怎么证明是存放30年的老观音? 答:经验 20、您是否喝过,感觉如何? 答:滋味醇 21、第一泡的汤色为什么是红的? 答:精制茶 22、30年的老观音是种什么香气? 答:陈香、熟化的栗火香、神曲香。


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